El sector hostelero español volverá a mirar hacia Tenerife los próximos 9 y 10 de marzo con motivo de la celebración de la VI edición del Congreso Nacional CLAVE F&B, un foro profesional de envergadura nacional que congregará a 100 altos directivos responsables de la gastronomía de las principales cadenas hoteleras del país y a cerca de 300 profesionales y expertos del ámbito Food & Beverage. La presentación oficial del evento se desarrolló este viernes en el Iberostar Heritage Grand Mencey, lugar que acogerá las jornadas que tienen como objetivo consolidar a la isla como punto de reunión de quienes gestionan uno de los pilares estratégicos del turismo: la oferta gastronómica.
Tras la última edición del congreso, en la que las relaciones profesionales generadas entre participantes y asistentes derivaron en transacciones económicas que superaron los 60 millones de euros, Juan José Martínez, presidente del congreso y del Club CLAVE F&B, afrima que “esperamos superar esa cantidad. Principalmente por el impacto que supone volver a concentrar en Tenerife a los responsables de gastronomía de las grandes cadenas hoteleras españolas, generando conexiones directas con quienes participan en toda la cadena de valor gastronómica”. Como ejemplo del alcance de estos encuentros, señala que “Laura de Vega, vicepresidenta de F&B de Meliá Hotels, me comentaba que descubrió el producto canario y lo llevó a destinos como Nueva York o Asia, poniendo en valor la oferta gastronómica de nuestro territorio”. Martínez añade además que “también es una oportunidad para dar a conocer el trabajo que se está realizando desde el Cabildo de Tenerife y desde el Ayuntamiento de Santa Cruz para impulsar el Congreso CLAVE F&B, un foro único en España, en Europa y en el mundo”.
Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, “este congreso se ha convertido en un espacio estratégico donde se define el presente y el futuro del Food & Beverage en España”. Para Melwani, “hoy el F&B es mucho más que restauración: es identidad, experiencia, sostenibilidad y posicionamiento de destino. Es una palanca económica que conecta al sector hotelero con la industria agroalimentaria y el producto local”. “La celebración de este congreso en Tenerife va alineada con la estrategia que venimos trabajando desde el Cabildo a través de Turismo de Tenerife y el área de Sector primario a través del Plan Director de Gastronomía, conjuntamente con el sector profesional, empresarial, educativo y sector primario, e integrando a los distintos municipios de la isla, impulsando un modelo turístico más competitivo, responsable y alineado con el territorio a través de la excelencia gastronómica, la innovación y el excelente talento de la isla", señala la CEO de la entidad.
Por su parte, Carmen Pérez, consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, explicó que “para Santa Cruz de Tenerife, la gastronomía no es un complemento, es identidad, economía y experiencia de destino, por eso apoyamos el Congreso Nacional CLAVE F&B, un espacio que nos permitirá conocer tendencias, impulsar la innovación y, sobre todo, reforzar el papel del producto local como eje de una oferta hotelera más competitiva y sostenible” y añadió que “esta cita conecta con el trabajo que venimos desarrollando con el Club de Producto Degusta Santa Cruz y acciones como GastroHotel Weeks, acercando la gastronomía hotelera a la ciudad y generando oportunidades reales para el sector”.
Algunos de los principales protagonistas de esta edición serán Marcela Vargas, Minor International F&B Director - Europe & Américas; Laura de Vega, vicepresidenta de F&B en Meliá Hotels International; Raquel Hidalgo, directora del Centro Referencia Nacional de Hostelería; Eugeni Serranos, director general de Dolce Hotels & Resorts by Wyndham y reconocido experto del sector F&B; o Nuria Tomás Mendo, founder y CEO de APOLOX.
Así como la gran apuesta de la isla de Tenerife, representada por Carmen Pérez, consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, a través del ‘Club de Producto Degusta Santa Cruz’; y Dimple Melwani, CEO de Turismo de Tenerife; y de otros representantes de administraciones públicas, como Alberto Paz, Consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Soberanía Alimentaria y Bienestar Animal de La Palma.
El Congreso Nacional CLAVE F&B ha celebrado ya cinco ediciones, convirtiéndose en un punto de referencia para el impulso de la excelencia en la hostelería a través del intercambio de experiencias reales de quienes producen, transforman y sirven.
Tenerife, epicentro del F&B
Las empresas que forman el club CLAVE han seleccionado Tenerife como sede debido a factores estructurales, como su liderazgo hostelero, su cadena de valor consolidada y su capacidad operativa durante todo el año, elementos que la convierten en un laboratorio perfecto para el desarrollo del modelo F&B.
La decisión de elegir esta isla para la celebración de la 6ª edición tiene un objetivo claro: posicionarla como sede estable del Congreso Nacional CLAVE F&B para los próximos años, al nivel de otros eventos celebrados en grandes ciudades como Gastronomika, en San Sebastián; Madrid Fusión, en la capital española; y Hostelco Alimentaria, en Barcelona.
Un espacio de innovación y desarrollo
Durante las cinco ediciones celebradas, el evento ha reunido a destacados chefs, empresarios, directivos y expertos en Food & Beverage, generando un espacio exclusivo de networking, innovación y aprendizaje. Las jornadas se organizan en tres entornos diferenciados: Clave Ágora F&B, Clave HUB F&B Experience y Clave F&B Talent Lab.
El corazón intelectual del congreso es el Ágora, un foro de ideas transformadoras donde se celebran ponencias magistrales, mesas redondas y estudios CLAVE. Aquí confluyen los grandes líderes del turismo, la gastronomía y la innovación para compartir visiones, debatir tendencias y anticipar el futuro del sector.
Por otro lado, el networking más relacional y centrado en la gastronomía se produce en el Clave HUB, un espacio exclusivo donde las degustaciones, catas y experiencias inmersivas se diseñan para inspirar y diferenciar la oferta del F&B, creando conexiones reales alrededor del sabor e impulsando la innovación y el negocio.
Los nuevos talentos también contarán con un escenario propio en el Clave F&B Talent Lab, un espacio donde profesionales de la industria comparten experiencias, visión y retos para construir el futuro del F&B desde el conocimiento del oficio. Con mesas de trabajo centradas en los oficios clave del sector (moda, buffetier y maître), donde referentes nacionales comparten su conocimiento mediante demostraciones y experiencias inmersivas a las nuevas generaciones.
La celebración de este congreso significa el establecimiento del mismo como punto de referencia para impulsar la excelencia de la hostelería, cada vez más inmersa en la digitalización y que apuesta por la innovación y por la implementación de herramientas de inteligencia artificial para ofrecer un modelo turístico que responda a las nuevas tendencias de consumo. Asimismo, se configura como un enclave estratégico para poner en valor la labor de las grandes cadenas hoteleras en la segmentación de su oferta en cada destino, utilizando los productos locales y de proximidad como expresión de la identidad de cada región.
La información y el programa completo del Congreso Nacional CLAVE F&B puede ser consultado en la web oficial: clavefb.com
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