La Ruta del Vino de Gran Canaria ha culminado el proyecto «Maridaje Gran Canaria: Innovación y cooperación rural», una iniciativa desarrollada en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Gran Canaria y Vinigran, con el apoyo de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria. El proyecto ha apostado por la cooperación entre sectores estratégicos del medio rural insular, utilizando el vino, el queso, la música y la divulgación experiencial como herramientas para poner en valor el territorio, sus productos y las personas que los hacen posibles.
Esta propuesta, enmarcada en el Proyecto Paraguas de AIDER Gran Canaria dentro de la Estrategia de Desarrollo Local Participativa «Gran Canaria Isla Rural» y financiada a través de la convocatoria LEADER 7119-PEPAC 2023-2027 con fondos FEADER, es un modelo innovador de valorización territorial basado en la conexión entre cultura, gastronomía, paisaje y sector primario. Los proyectos paraguas es un modelo pionero en la gestión y aplicación de los fondos LEADER en Gran Canaria, al fomentar fórmulas de cooperación entre entidades, sectores productivos y agentes del territorio para el desarrollo de iniciativas conjuntas. Gracias al impulso y acompañamiento técnico de AIDER Gran Canaria, ha sido posible poner en práctica nuevas formas de trabajo colaborativo que fortalecen las relaciones entre el sector vitivinícola, el sector quesero, la cultura y el turismo, generando sinergias orientadas al desarrollo sostenible del medio rural insular.
El proyecto se estructuró en diferentes acciones complementarias. Entre ellas destacaron los talleres técnicos desarrollados en la Casa del Vino de Gran Canaria y en la Casa del Queso de Gran Canaria, coordinados por Josefina Rojas, sumiller y miembro del Comité de Cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Gran Canaria, con la participación de personal técnico especializado de los sectores vitivinícola y quesero. Esta acción se desarrolló en coordinación con las asociaciones del sector quesero Asoquegran y Proquenor, reforzando la colaboración entre ambos ámbitos productivos y favoreciendo el intercambio de conocimiento en torno a dos de los productos agroalimentarios más representativos de la isla.
Durante estas sesiones se trabajó en la identificación de maridajes entre vinos y quesos de Gran Canaria a partir del análisis de más de sesenta referencias vinícolas y una veintena de queserías de la isla. El proceso permitió poner de manifiesto la extraordinaria calidad de dos de los productos más representativos del sector primario grancanario y sentó las bases para la elaboración de una Carta Técnica de Maridaje, resultado del estudio sensorial y organoléptico de ambos productos. Este documento, pionero en Gran Canaria, constituye una herramienta de conocimiento, valorización y promoción conjunta de los vinos y quesos de la isla.
El proyecto también incluyó una Jornada Profesional celebrada en la Finca Escudero, donde se dieron cita restauradores, guías turísticos, profesionales de la hostelería y representantes de las dos asociaciones queseras. La actividad, comandada por el sumiller Alba Bernal, propició un espacio de encuentro y cooperación entre agentes vinculados al medio rural y al turismo experiencial.
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el recorrido sensorial a través de seis vinos D.O. Gran Canaria y seis composiciones musicales del disco “Maridaje”, creado por Germán López y Augusto Báez. Los asistentes pudieron disfrutar de combinaciones como Pumuki de Bodegas Ventura con “Ojalá”, Las Tirajanas Hoya de los Cardos con “Alisio”, Mondalón Rosado con “Aurora”, Lava Finca Las Arbejas con “Vida”, Agala Altitud 1175 con “Quizá” y La Montaña Dulce con “Nana”.
Agentes turísticos y representantes del desarrollo rural de la isla participaron en la última acción, el Itinerario Divulgativo guiado por Etnoexperience Canarias. La primera parada tuvo lugar en Bodega San Juan del Mocanal, una bodega familiar ubicada en el entorno de Bandama, cuyos viñedos se asientan sobre terrenos de origen volcánico y que actualmente se encuentra en proceso de conversión a producción ecológica, elaborando además su propio compost en la finca.
Fundada en 1912 por Juan Rodríguez Quegles y su esposa Carmen Millán Socorro, la bodega constituye uno de los referentes históricos del enoturismo en Gran Canaria. En este espacio, la actividad vitícola y la acogida de visitantes han permanecido estrechamente vinculadas desde principios del siglo XX, permitiendo conocer la evolución de la cultura del vino en la isla a través de sus instalaciones, espacios históricos y su Museo del Vino. El nombre de la bodega hace referencia tanto a su fundador como a la presencia de mocanes en el entorno de la finca.
Durante la visita, las personas asistentes tuvieron la oportunidad de catar el vino de la parcela El Reventón, cosecha 2024, elaborado íntegramente con uva Listán Negro, una referencia que refleja la singularidad de los suelos volcánicos y la tradición vitivinícola de este enclave histórico.
Viñedos Bien de Altura se encuentran en la zona de Camaretas, en la Vega de San Mateo, donde desarrollan un modelo de viticultura heroica en parcelas situadas entre los 1.100 y los 1.400 metros de altitud. En este singular entorno de montaña conviven importantes oscilaciones térmicas, viñedos centenarios y variedades tradicionales como Listán Negro y Listán Prieto, cultivadas principalmente en espaldera.
La ubicación de los viñedos por encima del mar de nubes genera unas condiciones climáticas más secas que las existentes en otras zonas vitícolas de la isla, favoreciendo el cultivo ecológico y el desarrollo de unas características agronómicas propias sobre suelos más erosionados. Estas condiciones, unidas a la altitud, provocan una maduración más lenta de la uva y una vendimia tardía, que suele desarrollarse durante el mes de septiembre. Durante la visita, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar las referencias Ikewen y El3mento de primera mano, dos vinos que reflejan el carácter y la singularidad de este paisaje vitícola de altura.
Bodega y Bochinche La Montaña está a 800 metros de altitud en La Solana. Cuenta con un amplio abanico de uvas plantadas, tanto blancas como tintas, en viñas centenarias. Es una bodega artesanal y familiar que cuenta con cuatro vinos La Montaña: tinto, blanco, dulce y rosado. Hablamos de una de las bodegas históricas y precursoras de la DO Gran Canaria. En su bochinche tuvo lugar la comida, donde no faltó su garbanzada, su gofio escaldado, su pan artesanal, su mojo de almendra o sus famosas costillas cocinadas durante 14 horas a la mostaza y la miel. Todo ello regado por el vino blanco y tinto de la casa.
La última parada tuvo lugar en Bodegas Bentayga, en pleno corazón de las Montañas Sagradas de Gran Canaria. La bodega elabora y comercializa los vinos Agala, referencias reconocidas en numerosos certámenes nacionales e internacionales, cuya identidad queda reflejada en la altitud indicada en cada etiqueta, procedente de viñedos situados a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar. Además, la bodega ha apostado por el desarrollo del enoturismo mediante experiencias vinculadas a los atardeceres y la observación astronómica en un entorno paisajístico de extraordinario valor.
Como colofón del Itinerario Divulgativo, los asistentes participaron en una experiencia de maridaje sensorial que unió vino, queso y música. Los vinos Agala Altitud 1318 y Agala Altitud 1190 Dulcelena fueron acompañados por las composiciones “Vida” y “Nana”, respectivamente, mientras que otras piezas del proyecto musical Maridaje, como “Tierra”, “Quizá”, “Ojalá” y “Lágrima”, completaron un recorrido interpretativo diseñado para comunicar las emociones, los paisajes y los valores asociados a la vitivinicultura de Gran Canaria que los asistentes habían vivido durante su itinerario. Esta experiencia permitió poner en práctica una innovadora forma de comunicación y divulgación impulsada a través del Proyecto Paraguas, acercando al público la cultura del vino desde una perspectiva emocional, experiencial y multisensorial.
Más de medio centenar de profesionales de diferentes sectores relacionados con la hostelería y el turismo pudieron comprobar cómo el vino, la música y el queso pueden dialogar para transmitir la identidad del territorio y reconocer el trabajo que viticultores y viticultoras defienden cada día en los paisajes rurales de la isla.
La iniciativa concluye reforzando los objetivos de cooperación, identidad rural y sostenibilidad impulsados por LEADER, favoreciendo la creación de redes entre productores, restauración, divulgadores y agentes turísticos, además de promover el consumo de proximidad y la valorización del paisaje, la cultura y los productos locales.
“Maridaje Gran Canaria: Innovación y cooperación rural” ha supuesto además el desarrollo de materiales técnicos, piezas divulgativas, contenidos audiovisuales y herramientas de comunicación orientadas a consolidar un relato contemporáneo y accesible del medio rural de Gran Canaria, utilizando el vino, el queso y la música como elementos de identidad cultural y desarrollo territorial.
Si (
No(
