Cocina

Los cocineros defienden la incorporación de nuevas especies a las cartas y la pedagogía en sala, como receta para redefinir el consumo de productos marinos.

Símbolo de identidad y plato estrella de la Semana Santa, esta receta a base de pescado desalado, papas y gofio trasciende lo culinario para convertirse en un acto de reunión familiar y respeto a la tradición.

Un stand de 400 metros cuadrados, presencia en todos los escenarios del congreso y una potente programación de producto, cocina y vino posicionan a la isla como referente gastronómico internacional.

En verano, la sandía y el melón son imprescindibles por su frescura e hidratación. Este artículo propone cuatro recetas sencillas: ensalada de sandía, granizado, gazpacho de melón y batido, ideales para disfrutar en días calurosos.

Las exhibiciones gastronómicas de esta 12ª edición de la feria invitan a descubrir cómo la cocina de la isla aúna tradición y vanguardia. Reconocidos chefs compartirán técnicas, recetas e ideas para combinar la diversión por cocinar con la sostenibilidad y la innovación.

José Manuel Fernández en cocina y Priscila Medina en repostería, ambos representarán a Canarias en el Certamen Nacional de Cocina y Repostería, que tendrá lugar en Torrelavega (Cantabria).

Este año la Feria ha contado con la mayor participación de su historia, con 81 empresas y 19 municipios, un 33% más que en 2023