cocina tradicional

La Palma se destaca en la 24ª edición de Madrid Fusión, una de las ferias gastronómicas más importantes de España, que se celebra del 26 al 28 de enero en IFEMA, Madrid. El Cabildo de La Palma presenta una variedad de productos locales como quesos, vinos y mojos, junto a chefs reconocidos que mostrarán la evolución de su cocina. Entre los platos destacados están la vaca palmera con puré de boniato y un escacho tradicional con cochino negro. La consejera Miriam Perestelo resalta la importancia de la gastronomía para atraer turismo y promover la isla como un destino único.

Lanzarote ha presentado el libro "Cocina Tradicional de Lanzarote", una obra del autor Fefo Nieves que busca preservar la memoria gastronómica de la isla. Durante el evento, el presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, destacó la importancia de las recetas como testimonios de resistencia y creatividad cultural. El libro recopila más de 160 recetas tradicionales y se enfoca en la historia y sostenibilidad de los productos locales, alineándose con la estrategia del Cabildo para reforzar la soberanía alimentaria. La presentación incluyó una degustación de platos elaborados a partir de estas recetas, celebrando así la rica herencia culinaria de Lanzarote.

La segunda edición de Terrae Gran Canaria se inauguró en Agüimes con un mercado gastronómico donde se ofrecieron más de 3.000 tapas de chefs locales y de la Península y Portugal. El evento promueve la gastronomía rural, la sostenibilidad y el intercambio cultural, destacando la cocina como motor de desarrollo local.