La Palma se destaca en la 24ª edición de Madrid Fusión, una de las ferias gastronómicas más importantes de España, que se celebra del 26 al 28 de enero en IFEMA, Madrid. El Cabildo de La Palma presenta una variedad de productos locales como quesos, vinos y mojos, junto a chefs reconocidos que mostrarán la evolución de su cocina. Entre los platos destacados están la vaca palmera con puré de boniato y un escacho tradicional con cochino negro. La consejera Miriam Perestelo resalta la importancia de la gastronomía para atraer turismo y promover la isla como un destino único.
La Palma se posiciona como uno de los destinos destacados en la 24ª edición de Madrid Fusión, la feria gastronómica más relevante de España. La isla, representada por el Cabildo a través de Sodepal y con el respaldo de las consejerías insulares de Turismo y Agricultura, contará con un stand propio en el espacio reservado por Saborea España.
Este evento, que se desarrollará del 26 al 28 de enero en el Instituto Ferial de Madrid (IFEMA), tiene como lema “El cliente toma el mando”. Durante estos días, los participantes exhibirán sus atractivos turísticos junto a una oferta gastronómica que combina tanto la cocina tradicional como la fusión.
La representación palmera estará centrada en productos emblemáticos como quesos de cabra, incluyendo variedades semi curadas con ajo, trufa y ahumado, así como mantequilla y queso curado. También se presentarán vinos de bodegas locales como Vitega, Veganorte, Mergus, Piedra Jurada y Teneguía. Los mojos de Regina, Bruco, Palmojo, Sicilia y Virginia serán otros protagonistas en esta muestra culinaria.
No faltarán otros productos típicos como café, gofio, plátanos, cerveza, ron y una variedad notable de repostería, que es una parte fundamental de la gastronomía palmera.
La importancia del producto va acompañada por la calidad culinaria. Para ello, La Palma contará con la participación del chef Carlos Gustavo Díaz del restaurante “El Canal” y la pastelera Tamara Fernández de “Dame un mordisco”, además del reconocido bartender Emilio Rodríguez de Ron Aldea.
Entre las creaciones que se ofrecerán destaca un plato elaborado con vaca palmera madurada sobre puré suave de boniato y acompañado de queso palmero flameado. Otro plato incluye escacho tradicional coronado con cochino negro cocinado a baja temperatura durante 12 horas.
Miriam Perestelo, consejera de Promoción Económica del Cabildo de La Palma y delegada de Sodepal, subrayó la relevancia de participar en esta importante feria gastronómica para resaltar a La Palma como un destino único. Agradeció a los profesionales que contribuyen al éxito del evento y destacó el valor agrícola local.
Alberto Paz, consejero de Agricultura, enfatizó la calidad superior de los productos agrícolas locales que sustentan una cocina excepcional y sostenible. La combinación entre tradición e innovación es clave para atraer turistas a la isla.